기존 타사 숙성고 제품의 숙성방식은 정온숙성입니다. 모든 숙성고 및 냉장고에는 온도편차가 존재합니다. 타사의 제품은 숙성고 내부의 온도편차를 최소화 시켜 숙성에 적합한 온도를 유지시켜주는 방식으로 숙성을 진행합니다. 다른 기술이나 기능을 이용한다기 보다는 온도 편차를 얼마나 최소화 시키느냐에 따라 그 성능 및 가격이 결정됩니다.

반면 바이브도시의 숙성고인 바이브도시(VAIVDOSI)와 바이브존(vaiv zone)은 전자기장 파동을 이용한 숙성방식입니다. 숙성고 내부에 부착된 방전판에서 나오는 전자기장 파동이 식재료 내부의 수분자 운동을 활성화시켜 클러스터화를 통해 숙성의 효과를 높여주는 역할을 합니다. 또한, 열전도율을 상승시켜 식재료의 외부에서 내부로 순차적으로 진행되는 기존 숙성고와는 달리 식재료의 내부와 외부에서 동시에 숙성의 효과가 진행되어 숙성기간을 단축시킵니다. 기존의 정온숙성과는 다른, 온도의 편차에도 불구하고 숙성의 효과가 떨어지지 않는 새로운 개념의 숙성방식입니다.